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新闻发布日期:2017-11-21
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已婚金牛女,喜欢下厨,爱好研究猎奇菜谱,爱生活,享受当下!微信公众号:ayao0615/阿瑶要努力。

推荐理由年纪越来越大之后,最难忘的味道永远都是家里的饭菜。要问我记忆里最难忘的老味道是什么,那肯定是外婆做的菜。

记忆里最难忘的老味道

年纪越来越大之后,最难忘的味道永远都是家里的饭菜。要问我记忆里最难忘的老味道是什么,那肯定是外婆做的菜。外婆在我印象中一直都是忙忙碌碌的,不论什么时候去看她,都看到她在忙前忙后的,永远是个忙碌背影,感觉她永远有做不完的事忙不完的活。然后每到饭点的时候就会看到有一大桌子各种好吃的,每次都吃的超级满足。
小时候一直记得外婆家有一口大锅,可以烧柴火的那种。她总爱张罗大家回家吃饭,每次都烧两大桌子菜。我总喜欢坐在灶旁,看着火,听着锅里滋啦滋啦的响,还有,每道菜我都要尝第一口。外婆的豆角焖面绝对是一绝,炒料,放面,大火,然后用长筷子不停地绊开,每一根都滑溜溜弹QQ。外婆知道这是我的最爱,炒好会给我盛一碗,饭前先来这么一碗,好满足。
后来上学,再后来工作,跟家人聚少离多,每次回家,虽然没有烧菜火的大灶,但是外婆的味道依旧还是在的,能吃到外婆的饭菜都觉得超级满足幸福。
现在自己也成家了,经常自己做饭,时不时还是会想念外婆做的焖面,于是根据记忆中的步骤也做了一道豆角焖面,味道虽然大同小异,但总觉得差点什么,可能这就是我记忆里最难忘的那个老味道吧。
下面来分享一下这道豆角焖面的做法:

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①首先准备好材料:鲜面条(最好去市场买这种新鲜的面条,用鲜面条做的时候不容易坨在一起,实在买不到就用普通面条焯水后过凉水沥干后备用)、豆角若干、肉末一小把、花椒、小米椒、大蒜(依据个人喜好加)和豆瓣酱(忘了拍进去(*@ο@*) )

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②锅烧热后,放少许油爆香花椒、蒜末和小米椒

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③炒香作料之后放入肉末继续炒

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④肉末炒出香味加少许盐和老抽调味(用老抽不用生抽是为了给肉末上色)

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⑤肉末上色后继续加入豆角翻炒均匀

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⑥豆角炒到八成熟后加入足量的水没过豆角

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⑦再均匀加入面条

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⑧挖两勺豆瓣酱放在面条上,用筷子搅拌均匀一些,盖上锅盖焖至汤汁收干就做好了。做法其实很简单,厨房新手也可以试试,欢迎来找我交作业O(∩_∩)O~~

成品图:

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